日常食用的鱼类中，总有一些让人傻傻分不清楚的“冤家”，它们或是出于俗称相近，亦或是因为外形相似，不仅让食客们一头雾水，也让一些商家有了可趁之机。龙脷鱼和巴沙鱼，就是其中经典的一对。
你能分得清巴沙鱼和龙利鱼吗
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龙脷鱼
就是绕口令里那个鳎蟆
提起龙脷[lì]鱼，这个名字我们并不陌生，它其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类（也泛称比目鱼）的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目。
原因很简单，因为鳎亚目的鱼类形似舌头，因此它们被称为“龙舌鱼”，而“舌”的粤语发音近“蚀”，有折本的含义，听起来不够吉利，于是人们用反义“利”的发音代替，加上“肉”字边写作“脷”，于是也就叫成了“龙脷鱼”，简化后的商品名即“龙利鱼”。
虽然叫龙脷鱼，但它们其实一点都不lonely，鳎亚目大家族的成员众多，包括鳎科（Soleidae）、舌鳎科（Cynoglossidae）以及无臂鳎科下的许多鱼类，前两科较常食用的，笼统区分的话双目长在身体中轴线左侧的是舌鳎，双目长在身体右侧的是鳎。听起来十分洋气的龙脷鱼在北方还有一个特别乡土的俗称：鳎蟆[tǎma]，就是那个有名的“喇嘛鳎蟆哑巴喇叭”的绕口令的主角之一。
龙脷鱼们的外形长长扁扁，通常都栖息在泥砂质海底，喜欢将身体埋藏于泥砂中，只露出两眼观察四周情况，有一些种能随环境改变体色。它们游泳能力不佳，以波浪状的方式上下摆动身体来游动。
龙脷鱼又称为鳎沙鱼，英文名Tonguefishes。它们中的很多种都适合食用，并且一些种已有规模化人工养殖。龙脷鱼生长速度较快，常见的食用种比如：短舌鳎、半滑舌鳎、大鳞舌鳎、双线舌鳎、条鳎等等，它们的体长从十几公分到半米不等。
龙脷鱼是一类非常优质的食用海鱼，它们出肉率高、口感细腻少刺，并且肉质坚韧又有弹性、鲜美而无杂味，几乎适合所有的烹饪方式。无论是清蒸、煎炸、红烧或是做成肉馅都极其美好，龙脷鱼还可以加工成鱼柳。
清蒸龙利鱼
正如我们了解的那样，超市冰柜中很常见的“龙利鱼柳”，其实绝大多数都不是这类海水鱼，而是一种长相迥异的淡水鲇鱼——巴沙鱼。看似八竿子打不着的两种鱼怎么就扯上关系了？因为它们片成鱼柳后长得实在是太像了。
巴沙鱼柳，很像龙利鱼柳
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巴沙鱼
/性价比高的替身
巴沙鱼来自于英文俗名“Basa fish”的音译，并不特指某种鱼，而是包含鲇形目巨鲇科下的低眼无齿
